📁 餐饮
共 31943 篇顺德哥顿酒店招牌田螺焖鸡中翼，鲜香入骨的家常复刻
餐饮 📅 10-21 👁️ 130
顺德菜讲究清、鲜、爽、嫩、滑，而哥顿酒店的这道田螺焖鸡中翼，却是浓香路线里的一个异数。田螺的河鲜与鸡中翼的禽鲜同锅焖煮，鲜味叠加，酱汁浓稠裹身，入口先是酱香，再是螺肉的弹韧与鸡翼的滑嫩，最后留下一丝紫苏与陈皮的尾韵。这道菜看似粗犷，实则每一...
顺峰山庄招牌柚皮两食，一菜两味家常做法详解
餐饮 📅 10-21 👁️ 210
顺峰山庄招牌柚皮两食：一菜两味的家常做法 顺德菜讲究“粗料精做”，顺峰山庄的招牌柚皮两食便是代表。柚皮本是被丢弃的边角料，经过去苦、煨煮、调味，却能做出两种截然不同的风味：一味清鲜软糯，一味浓香醇厚。本文客观拆解这道菜的家常做法，供普通读者...
昆明得意居招牌干锅虾油牛肉，鲜香下饭在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 200
昆明得意居的招牌味道 干锅虾油牛肉是昆明得意居餐厅的旺销特色菜，在当地食客中口碑颇佳。这道菜的精髓在于“虾油”二字——用鲜虾头慢火熬出的油脂，带着浓郁的海鲜香气，与牛肉的醇厚相互映衬，形成层次分明的鲜香底味。干锅的做法让食材在持续加热中不断...
酸萝卜煮泡皮：昆明艾维故事餐厅旺销特色菜，酸辣开胃
餐饮 📅 10-21 👁️ 250
酸萝卜煮泡皮是昆明艾维故事餐厅的招牌旺销菜，几乎每桌必点。这道菜以云南本地酸萝卜和猪皮（泡皮）为主料，酸辣鲜香，开胃解腻，尤其适合秋冬季节食用。下面从食材、做法到风味特点，逐一拆解这道菜的制作要点。 食材准备 主料：猪皮（干泡皮或鲜泡皮...
昆明艾维故事餐厅旺销菜：艾维桃仁肉，酥香回甜的家常做法
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
菜品介绍 艾维桃仁肉是昆明艾维故事餐厅的旺销特色菜，以猪里脊配核桃仁为主料，成菜色泽金红、外酥里嫩，入口酥香、回味微甜，是云南家常风味与餐厅技法结合的典型代表。其做法并不复杂，关键在于挂糊、油温与糖醋汁的比例控制。以下为适合家庭操作的版本。...
竹根凤尾腰：南京奥皇酒店创新家常菜，鲜嫩脆爽一学就会
餐饮 📅 10-21 👁️ 60
竹根凤尾腰：南京奥皇酒店创新家常菜，鲜嫩脆爽一学就会 竹根凤尾腰是南京奥皇酒店近年来推出的一道创新家常菜，将传统淮扬菜的刀工技法与家常食材结合，形成了一道口感层次分明、操作门槛适中的菜品。所谓“竹根”，指的是猪腰经刀工处理后呈现出的竹节状...
玉萝金樽：人参萝卜的雅致做法与邑天下酒香
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
玉萝金樽：人参萝卜的雅致做法与邑天下酒香 在重庆小滨楼的创意菜单上，“玉萝金樽”是一道将寻常食材做出雅致气质的精品菜。所谓“玉萝”，指的是白萝卜经过精细刀工与高汤煨制后呈现出的温润质感；“金樽”则取自摆盘造型——萝卜切段挖空，形似小盏，内...
高山萝卜遇上秘制酱料，一口惊艳全家抢着吃
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
高山萝卜与秘制酱料的组合，是上海法莱德大酒店近年推出的一道创意家常菜品。这道菜以高山白萝卜为主料，搭配酒店自主研发的秘制酱料，成菜入口软糯、酱香浓郁，作为宴席配菜或家庭日常主菜均较适宜。以下从食材选择、酱料调配到烹饪步骤逐一说明，供感兴趣的...
翡翠鲜虾西瓜烙：咸阳机场宾馆创意家常菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
在咸阳机场宾馆的后厨里，一道名为「翡翠鲜虾西瓜烙」的家常菜频频被端上餐桌。它既不是传统陕菜的经典款，也不属于粤式小炒的范畴，而是厨师团队结合本地食材与季节特点反复调试出的创意菜品。翡翠指代的是当季嫩绿的西瓜皮，鲜虾取用本地养殖的青虾仁，西瓜...
外酥里嫩的XO酱煎肉饼，在家也能做出绍兴寻宝记招牌味
餐饮 📅 10-21 👁️ 50
绍兴寻宝记的招牌味，在家也能复刻 绍兴寻宝记餐饮公司有一道颇具人气的创意家常菜——XO酱煎肉饼。它把粤式XO酱的鲜辣咸香，融入江南人熟悉的肉饼做法，外层煎得金黄酥脆，内里仍保持肉汁丰盈，吃起来外酥里嫩，层次分明。很多食客在店里尝过之后，都想...
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