📁 日本料理
共 213 篇沙律烟鲳鱼家常做法：外酥里嫩，配邑天下酒更香
日本料理 📅 10-20 👁️ 560
食材准备 鲳鱼一条（约500克）、沙律酱3汤匙、生抽1汤匙、老抽半茶匙、料酒1汤匙、姜片3片、蒜末1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。沙律酱可按个人口味选择原味或微辣版本，家常制作以方便采购为宜。 制作步骤 鲳鱼去内脏...
夏日清爽日式凉面做法，配邑天下小酒绝了
日本料理 📅 10-20 👁️ 780
夏天胃口容易变差，一碗冰凉爽滑的日式凉面往往比热菜更受欢迎。做法并不复杂，关键在于面条的处理和蘸汁的调配。下面分享一套适合家庭操作的日式凉面做法，同时说明搭配小酒饮用的体验。 食材准备 日式素面（或细挂面）150克 黄瓜半根、胡萝卜少量...
铁板煎龙虾寿司：隐泉之语创意融合菜在家做
日本料理 📅 10-20 👁️ 690
铁板煎龙虾寿司：隐泉之语创意融合菜在家做 铁板煎龙虾寿司是北京隐泉之语餐厅的一道创意融合菜品，将日式寿司与铁板煎制手法结合，龙虾肉的鲜甜与寿司饭的微酸相互衬托，外层略带焦香，内里保持柔嫩。这道菜在家复刻并不复杂，关键在于龙虾的处理和火候控制...
禾绿鱿鱼箱寿司在家做：鲜甜弹嫩一口惊艳
日本料理 📅 10-20 👁️ 600
禾绿鱿鱼箱寿司：在家复刻的关键细节 箱寿司（押寿司）是日式寿司中颇具仪式感的一类，用木箱压制出规整造型，再切块装盘。北京禾绿寿司连锁店推出的鱿鱼箱寿司，以鲜甜弹嫩的鱿鱼搭配醋饭，入口层次分明，是不少食客的必点单品。在家复刻并不复杂，核心在于...
鱿鱼达人卷：禾绿寿司创意日式料理在家做
日本料理 📅 10-20 👁️ 490
禾绿寿司的创意卷物一直颇受食客欢迎，其中「鱿鱼达人卷」以鲜鱿鱼为主角，搭配清爽蔬菜与微甜酱汁，口感层次分明。下面还原这道料理的家庭做法，步骤不复杂，普通厨房也能操作。 食材准备（2人份） 寿司米 200克，寿司醋 30毫升 鲜鱿鱼 1只...
麻酱五彩串烧：北京禾绿寿司创意日式料理新吃法
日本料理 📅 10-20 👁️ 610
麻酱五彩串烧：北京禾绿寿司创意日式料理新吃法 日式串烧通常以盐烤或酱烤为主，强调食材本味。北京禾绿寿司近期推出的“麻酱五彩串烧”，则将中式麻酱与日式串烧工艺结合，形成一种跨界的创意吃法。这款菜品以五彩蔬菜和肉类串成，搭配特调麻酱，既保留了...
紫苏扬三文鱼：禾绿寿司创意日式料理在家做
日本料理 📅 10-20 👁️ 720
禾绿寿司的菜单上，紫苏扬三文鱼算是一道不太张扬却常被老客点名的创意料理。所谓"扬"在日料语境里指裹粉油炸，"紫苏扬"即用紫苏叶包裹食材后挂薄糊炸制。三文鱼的油脂感与紫苏的清冽香气在高温下短暂相遇，外层酥脆、内里柔润，家庭厨房完全复刻得来。 ...
脆爽三文鱼皮沙拉，日式创意凉拌新吃法
日本料理 📅 10-20 👁️ 650
三文鱼皮：被忽略的脆爽食材 处理三文鱼时，多数人会把鱼皮丢弃或直接煎炸，但在北京将太无二的创意三文鱼宴系列中，鱼皮被单独保留、低温风干后酥炸，成为一道凉拌沙拉的主角。成品鱼皮呈半透明琥珀色，入口先是清脆的断裂感，随后释放出淡淡的鱼脂香气，与...
柠香酥脆不浪费：三文鱼骨这样做，下酒一绝
日本料理 📅 10-20 👁️ 740
从后厨边角料到下酒好菜 三文鱼骨在日料后厨常被视为边角料，但北京将太无二的创意三文鱼宴系列给出了另一种思路：用柠檬的酸香与高温酥炸处理鱼骨，把原本难啃的部位变成脆口小食。这道柠汁三文鱼骨操作不复杂，家庭厨房也能复刻，关键在于去腥、控油和柠汁...
将太无二创意三文鱼配芦笋，在家轻松复刻日式鲜味
日本料理 📅 10-20 👁️ 650
将太无二创意三文鱼配芦笋，在家轻松复刻日式鲜味 三文鱼与芦笋的搭配，在日式料理中并不罕见，但北京将太无二餐厅的创意三文鱼宴系列，却把这道组合做出了辨识度。其思路并不复杂：用厚切三文鱼保留油脂香气，芦笋焯水后保持脆嫩，再以一款略带酸度的酱汁...
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