河南长葛市有家藏在老巷里的灵宝羊肉老汤馆，凭一碗独家配方的烩面火了十几年，鲜醇滋味勾得食客隔三差五就来解馋。这碗烩面的核心是慢炖8小时的羊骨老汤，搭配筋道手工面与足量羊肉，一口入魂。
独家配方（4人份）
- 主料：羊骨1.5kg、羊腿肉800g、高筋面粉500g、清水200ml
- 配料：葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香、盐、白胡椒粉、香菜、蒜苗
- 独家增鲜：羊骨髓50g、干香菇3朵（泡发）
制作步骤很讲究：先将羊骨、羊腿肉冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出；另起大锅加足量清水，放入羊骨、羊腿肉、所有香料及泡发的干香菇，大火煮沸转小火慢炖8小时，中途加羊骨髓增鲜；炖至汤呈奶白色时，捞出羊腿肉切片备用；高筋面粉加清水揉成光滑面团，醒发1小时后擀成宽面，扯成合适长度。
煮面时，先舀两大勺老汤入锅煮沸，加少许盐、白胡椒粉调味，放入扯好的宽面，煮至面熟后盛入碗中，铺上羊腿肉片，淋上热汤，撒上香菜、蒜苗即可。
这碗烩面的鲜醇，全靠慢炖的老汤锁住营养与风味，没有多余的调料，只留羊肉本身的鲜。吃烩面时，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和羊肉的腻感，一口面一口酒，暖心又暖胃，是长葛人刻在骨子里的烟火记忆。
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