开封和会馆的新派官府菜百花黄金饼，是传统技法与创新巧思碰撞出的美味。这款点心以咸香口的百花馅为核心，外层裹着香酥的饼皮，口感层次丰富，既保留了官府菜的精致感，又贴合当代人的口味偏好。
食材准备
- 饼皮：中筋面粉200克、温水100毫升、盐2克、食用油15毫升
- 百花馅：猪肉末150克、虾仁80克、马蹄50克、香菇30克、鸡蛋1个、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、胡椒粉1克、香油5毫升
- 其他：面包糠100克、食用油（炸制用）适量
制作步骤
- 饼皮制作：面粉加温水、盐、食用油揉成光滑面团，醒发30分钟后分成6个小剂子，擀成薄圆片备用。
- 馅料调制：虾仁切粒，马蹄、香菇切碎，与猪肉末混合，加鸡蛋、生抽、蚝油等调料搅拌上劲，分成6份。
- 包制成型：取饼皮包入馅料，捏紧封口后擀成圆饼，表面刷一层蛋液，均匀裹上面包糠。
- 炸制：油温烧至六成热，放入饼胚炸3-4分钟，至表面金黄酥脆捞出，沥干油分即可。
刚出锅的百花黄金饼，外皮金黄酥脆，咬开后内馅鲜汁四溢，猪肉的醇厚、虾仁的鲜甜、马蹄的脆爽在口中交织，咸香适口不腻人。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与饼的香酥形成绝妙平衡，更能凸显食材的本味。
这款点心不仅适合家庭制作，也可作为宴席菜品，精致的外形和独特的风味，能为餐桌增添不少亮点。#开封新派官府 #百花黄金饼 #和会馆美食 #中式点心