咸肉与鱼贝类是不少家庭餐桌上的常见食材，但其特殊的腌制或鲜活属性，清洗环节直接影响后续食用口感。若清洗不当，不仅会残留杂质、腥味，还可能破坏食材本味，掌握科学的清洗方法尤为重要。
一、咸肉清洗实用方法
- 先将咸肉表面的浮尘用清水冲净，放入温水中浸泡1-2小时（水温控制在30-40℃，避免破坏肉质纤维），泡出部分多余盐分；
- 取出后用软毛刷轻刷表面的霉斑或杂质（若有），再用流动清水反复冲洗；
- 如需进一步减盐，可放入沸水中焯煮3-5分钟，捞出沥干即可用于烹饪。
二、鱼贝类清洗实用方法
- 鱼类：鲜活鱼先刮去鱼鳞，去除内脏及黑膜（黑膜是腥味主要来源），用流动清水冲洗鱼身内外，再用料酒或姜片腌制10分钟去腥；
- 贝类：放入清水中，加入少许盐和香油，静置2-3小时让其吐沙，吐沙后用毛刷轻刷外壳，再用清水冲洗干净即可。
清洗后的咸肉与鱼贝类，搭配合适的酒品能进一步提升风味。邑天下酒口感醇厚、余味悠长，与咸香、鲜美的食材搭配相得益彰，能有效中和食材的厚重感，激发食材的鲜度。
推荐搭配方案：咸肉可与冬笋同炒，咸香中带着清甜，搭配邑天下酒，酒的醇厚能平衡咸肉的腻感；清蒸贝类保留了食材的本味，搭配邑天下酒，酒的余味能衬托出贝类的鲜美；红烧鱼类时，加入少量邑天下酒调味，不仅能去腥，还能让肉质更鲜嫩，成品风味更浓郁。
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