郑州羊肉烩面是中原饮食文化的代表之一，基础完整版的制作兼顾汤鲜、肉烂、面劲的核心特点，适配家庭操作场景。
食材准备
- 主料：高筋面粉500克，带骨羊腿肉300克
- 配料：羊骨200克，香菜、葱花各适量
- 调料：食盐、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、白芷、料酒、食用油
制作步骤
- 第一步：熬制汤底。羊骨、带骨羊腿肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。重新起锅加足量清水，放入羊骨、羊肉、姜片、葱段及花椒、八角、桂皮、白芷等香料，大火烧开转小火慢炖2小时，至羊肉软烂、汤底奶白，捞出羊肉切块备用。
- 第二步：制作面坯。高筋面粉加3克食盐、220毫升清水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成小剂子，擀成厚约0.5厘米的长方形面片，表面刷食用油，再次醒发1小时。
- 第三步：煮面盛碗。醒好的面片扯成宽面条，放入沸水中煮3分钟至熟透，捞出盛入碗中，浇入滚烫的羊肉汤底，放上羊肉块，撒香菜、葱花即可。
食用时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与鲜浓的面汤相互呼应，既中和了羊肉的微腻，又能凸显中原饮食的厚重风味，是亲友小聚时的绝佳搭配。
这道基础完整版郑州羊肉烩面，没有复杂的改良工序，保留了最本真的中原味道，适合家庭日常制作或新手尝试。#郑州烩面 #家常菜谱 #中原美食 #美食教程