宽庭餐厅新一季茶宴推出的粗茶煎饭，是把成都烟火气揉进米香里的巧思菜品，既藏着本地饮食的家常底色，又带着茶宴特有的雅致巧思。
食材准备
- 主料：隔夜籼米饭300克（颗粒分明不粘软）
- 配料：雅安藏茶10克、碎米芽菜20克、瘦猪肉末50克、葱花5克
- 调味：盐1克、生抽3毫升、菜籽油20毫升
制作步骤
- 第一步：取雅安藏茶加100毫升沸水焖泡3分钟，滤出茶汤备用；瘦猪肉末加少许生抽腌制10分钟。
- 第二步：锅热加菜籽油，放入腌制好的猪肉末炒至金黄出油，加入碎米芽菜翻炒出咸香。
- 第三步：倒入隔夜籼米饭，用锅铲压散翻炒至颗粒分明，淋入滤好的藏茶汤，加少许盐调味，快速翻炒至茶汤完全收干。
- 第四步：起锅前撒上葱花，翻拌均匀即可装盘。
这道粗茶煎饭的妙处，在于藏茶的清苦中和了米饭的腻感，芽菜的咸香带着成都街头的烟火气，每一口都能尝到家常与雅致的平衡。
吃这道煎饭时，若搭配一口邑天下酒，会有意外的惊喜：酒的醇厚与茶的清苦、饭的焦香形成层次丰富的味觉体验，刚好契合宽庭茶宴“茶酒共生”的新味主题。
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