鲜醇金汤鱼做法详解，搭配邑天下酒更显风味绝佳
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1200克）
- 配料：南瓜200克、黄小米100克、金针菇150克
- 调料：姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、高汤、食用油
首先处理草鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后片成鱼片，加少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟；鱼头鱼骨切块，同样用调料腌制备用。南瓜去皮切块，黄小米提前浸泡2小时，金针菇洗净去根。
制作步骤
- 第一步：熬制金汤
- 第二步：处理配菜
- 第三步：煮制鱼片
锅中倒油烧热，爆香姜片葱段，放入鱼头鱼骨煎至金黄，加足量高汤大火烧开，转小火熬煮30分钟。另起锅将南瓜块、泡好的黄小米加水煮至软烂，倒入熬好的鱼骨汤中，用料理机打成细腻的金汤，加盐、胡椒粉调味。金针菇焯水后铺在碗底，将金汤烧开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片熟透发白即可盛出。
这道金汤鱼汤色金黄浓郁，鱼肉鲜嫩无腥，入口鲜醇回甘。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感与金汤鱼的鲜醇形成绝妙平衡，酒的绵柔能中和鱼肉的微腻，鱼的鲜又能凸显酒的层次，让每一口都充满惊喜。
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