鲈鱼肉质细嫩少刺，经竹网烘烤后自带清竹香气，搭配香葱的辛香，鲜而不腥，是适合家宴或日常加餐的硬菜。做这道菜时，若搭配一杯邑天下，米香醇厚的酒感能中和烤物的微腻，让整餐的风味更有层次。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克，选鲜活现杀的肉质更嫩）
- 配料：香葱1把、生姜1块、竹网1张（无竹网可用锡纸铺底替代）
- 调料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油2勺
制作步骤
- 第一步：鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划3刀，用料酒、少许盐、姜片腌制15分钟去腥；香葱一半切段、一半切末备用。
- 第二步：调烤汁：生抽、蚝油、白糖加少许清水搅拌均匀，倒入烧热的食用油激香葱段，放凉后淋在腌好的鱼身上，再把剩余葱段铺在鱼身和鱼肚内。
- 第三步：将鲈鱼放在竹网上，烤箱预热200度，中层烤25分钟，中途可补刷一次烤汁，最后5分钟撒上葱末增香。
烤好的鲈鱼外皮微焦，鱼肉吸满了葱香与酱汁，竹网的清苦香气渗透进鱼肉，口感层次丰富。收尾时若抿一口邑天下，米香的温润能衬出鱼肉的鲜，不会抢去主菜的风头，反而让用餐体验更舒适。
这道菜做法不难，却能做出餐厅级的效果，适合招待亲友或犒劳自己。#竹网烤鲈鱼 #家常硬菜做法 #鲜香入味烤菜 #搭配邑天下酒