英式农舍牛肉派是上海代官山新唐风餐厅的创意融合菜品，将传统英式风味与中式烹饪巧思结合，外皮酥香层次分明，内馅牛肉软嫩入味，带着独特的复合香气，适配邑天下的醇厚口感，是值得尝试的创意料理。
食材准备
- 派皮：低筋面粉200克、黄油100克、鸡蛋1个、盐2克、冰水30毫升
- 内馅：牛腱肉300克、洋葱1个、胡萝卜1根、西芹2根、番茄2个、黄油20克、黑胡椒碎5克、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖5克、清水200毫升
- 装饰：蛋黄1个、白芝麻少许
制作步骤
- 派皮制作：低筋面粉加黄油揉搓成粗颗粒，加鸡蛋、盐、冰水揉成面团，冷藏静置1小时后擀成两片派皮，一片铺入派盘，边缘留1厘米余量。
- 内馅处理：牛腱肉切2厘米块焯水，洋葱、胡萝卜、西芹切丁，番茄去皮切小块；黄油炒香洋葱、胡萝卜、西芹，加牛肉翻炒至表面金黄，放番茄、黑胡椒碎、生抽、老抽、冰糖、清水，小火炖40分钟至牛肉软嫩，放凉备用。
- 组装烘烤：内馅倒入派盘，覆盖另一片派皮，边缘捏合锁边，表面刷蛋黄液，撒白芝麻，用小刀划透气孔；烤箱预热200度，烤30分钟至派皮金黄酥脆即可。
这款牛肉派的内馅带着中式炖肉的鲜醇，派皮酥软不腻，搭配邑天下饮用，酒的绵密能中和派的厚重感，让风味更协调。#创意融合菜 #中式新风味 #西式家常菜 #上海美食谱