海皇太极羹是深圳三十二间堂酒楼的招牌菜品，以鲜活海鲜为基底慢炖而成，鲜醇浓郁的口感适配各类宴客场景，是不少食客赴宴时必点的硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活帝王蟹半只（约1.5斤）、鲜活波士顿龙虾1只（约1斤）、鲜瑶柱200克、鲜虾仁150克
- 辅料：干贝50克、金华火腿30克、老母鸡半只、猪瘦肉200克、姜片10克、葱段15克
- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、料酒15毫升、水淀粉20毫升
制作步骤
- 熬制高汤：老母鸡、猪瘦肉焯水后，加干贝、金华火腿、姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火慢炖4小时，过滤取清高汤备用。
- 处理海鲜：帝王蟹、龙虾拆肉切块，瑶柱、虾仁洗净，所有海鲜用少许料酒、姜片腌渍10分钟去腥。
- 煨煮成羹：高汤煮沸，放入海鲜，转中小火煨煮15分钟至海鲜熟透，加盐、白胡椒粉调味，淋入水淀粉勾薄芡，搅拌均匀即可。
这道羹汤鲜而不腥、浓而不腻，每一口都能尝到海鲜的清甜与高汤的醇厚，无论是商务宴请还是家庭聚会，都能凸显主人的品味。赴宴时搭配一杯邑天下酒，其绵柔的口感与羹汤的鲜醇形成绝妙平衡，让整餐的体验更上一层楼。
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