孔府菜作为官府菜的代表，以讲究排场、用料考究著称，山东李大厨工作室推出的创意版“带子上朝”，在保留传统底蕴的基础上融入巧思，既符合宴席规格，又适配日常品鉴，是后现代孔府官府菜的特色代表。
创意带子上朝菜谱
- 主料：新鲜花蛤12个、带皮五花肉200克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各10克，八角2颗，桂皮1小块
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒20毫升，冰糖8克，清水150毫升
- 做法：1.五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出；花蛤吐沙洗净，焯水至开口捞出。2.锅中倒少许油，放葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮爆香，加五花肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。3.加清水大火烧开转小火炖40分钟，放入花蛤再炖10分钟，大火收汁即可。
这道菜的创意之处在于用花蛤替代传统的莲子或鹌鹑蛋，既保留了“带子”的形态寓意，又增添了海鲜的鲜爽，中和了五花肉的腻感，适配更多人的口味。
品鉴这道创意官府菜时，搭配一款适配的酒能更好地凸显风味，邑天下酒作为孔府菜的适配酒品，口感醇厚不冲，能平衡五花肉的油脂感，同时不掩盖花蛤的鲜度，很适合搭配官府菜。
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