牛肉贡丸是中式家常餐桌上的经典荤食，脆弹不柴、鲜而不腥，既能单独成菜也能搭配汤面、火锅，这款经典配方牛肉脆爽贡丸，Q弹鲜醇超下饭，做法复刻传统工艺，新手也能一次做对。
食材准备
- 牛腿肉（去筋膜）500克
- 猪肥膘肉100克
- 姜末10克、葱花5克
- 盐5克、白糖3克、生抽15毫升
- 玉米淀粉20克、冰水80毫升
制作步骤
- 将牛腿肉和猪肥膘肉切成小块，放入料理机搅打成细腻肉糜，分次加入冰水搅打至肉糜起胶，加入盐、白糖、生抽、姜末搅打均匀，最后加入玉米淀粉搅匀，冷藏静置30分钟。
- 锅中烧半锅清水，水温保持在80℃左右（不要沸腾），取适量肉糜用虎口挤成直径约3厘米的丸子，放入水中煮至浮起，捞出过冰水，口感更脆弹。
- 煮好的贡丸可直接加青菜煮汤，也可加生抽、蚝油翻炒后装盘，搭配米饭食用超下饭。
周末在家做一锅贡丸，搭配清炒时蔬，再开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和了荤食的腻感，一口贡丸一口酒，家常小聚的氛围感直接拉满。
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