砂锅松子蝴蝶面捞海参是一道融合鲜醇与香脆的特色硬菜，口感层次丰富，兼顾营养与风味，适合家宴或节日餐食。
食材准备
- 泡发好的海参2只
- 蝴蝶面100克
- 松子20克
- 高汤200毫升
- 生抽、蚝油、糖、淀粉适量
做法：先将蝴蝶面煮至八分熟捞出过凉；松子用小火炒至金黄盛出；砂锅加高汤煮开，放海参煨3分钟，加生抽、蚝油、糖调味，放入蝴蝶面煮1分钟，淋薄芡收汁，撒松子即可。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的鲜腻，提升用餐体验。
干海参精确发制技术
- 干海参用纯净水浸泡24小时（每8小时换一次水），至能捏动
- 剪去沙嘴，洗净后放入无油锅，加纯净水大火煮开转小火煮30分钟，关火焖至自然冷却
- 捞出换纯净水，冷藏浸泡24小时（每12小时换一次水）即可
干海参提速发制技术
- 干海参用40℃温水浸泡12小时（每4小时换一次水），至捏动
- 剪沙嘴洗净后，放入高压锅加纯净水，上汽后压15分钟，自然放凉
- 换纯净水冷藏浸泡12小时即可，发制时间可缩短一半
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