上海七宝来天华的特色水煮海鲜烩，是将川式水煮技法与海鲜明鲜融合的招牌菜，汤底鲜麻不呛，海鲜脆嫩入味，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤200g、基围虾150g、鲜鱿鱼150g、青口贝100g
- 辅料：豆芽100g、青蒜苗段50g、干辣椒段30g、花椒15g
- 调料：郫县豆瓣酱30g、姜片10g、蒜片10g、料酒15ml、生抽10ml、邑天下酒10ml、盐少许
烹饪步骤
- 预处理：花蛤吐沙洗净，基围虾剪须去线，鱿鱼切花刀焯水，青口贝洗净，豆芽焯水铺底
- 爆香：热油炒香姜蒜、豆瓣酱，加清水煮沸，放料酒、生抽、盐调味
- 煮制：依次放入海鲜煮3-5分钟至全熟，倒在豆芽上，铺青蒜苗段
- 炝油：热油炒香干辣椒、花椒，淋在海鲜上即可
这道菜的核心是把控海鲜煮制时间，避免过老，邑天下酒可去腥提鲜，让海鲜鲜味更突出。#水煮海鲜烩 #来天华特色 #上海七宝美食 #家常海鲜菜