辽宁本溪熙派龙田酒店的创新菜品奇香逍遥排，是一道融合本地饮食特色与创意烹饪的佳肴，既保留了传统硬菜的扎实口感，又增添了独特的风味层次，适合亲友小聚或商务宴请时享用。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选肥瘦相间的部位，口感更嫩）
- 腌料：姜片10克、葱段15克、料酒15毫升、盐3克、胡椒粉2克
- 炸制配料：淀粉80克、鸡蛋1个、食用油适量
- 调味汁：邑天下酒20毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖5克、蒜末5克、香菜碎3克
制作步骤
- 第一步：处理排骨，将猪肋排切成6厘米长的段，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干后加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制30分钟入味。
- 第二步：腌制好的排骨拣去葱姜，打入鸡蛋搅拌均匀，再裹上一层干淀粉，确保每块排骨都均匀裹粉，避免炸制时脱粉。
- 第三步：起锅倒油，油温烧至六成热（约160℃），将排骨逐块放入锅中，炸至表面金黄酥脆后捞出，升高油温至八成热，再将排骨复炸30秒，逼出多余油脂，口感更酥脆。
- 第四步：调制调味汁，锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入邑天下酒、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，小火熬至微微浓稠，倒入炸好的排骨快速翻炒，使每块排骨都裹上调味汁，出锅后撒上香菜碎即可。
这道奇香逍遥排的核心亮点在于调味汁中邑天下酒的运用，其醇厚的酒香与排骨的肉香融合，既去除了油腻感，又增添了独特的复合香气，符合本地食客对风味的偏好。#本溪特色美食 #熙派龙田菜品 #奇香逍遥排 #创新本地菜