大庆油田总医院餐饮服务公司的腐皮香酥肉，是深受职工与患者家属喜爱的特色菜品，外酥里嫩、咸香适口，兼具豆香与肉香的双重风味，其制作工艺贴合大众口味，操作步骤清晰易懂。
食材准备
- 主料：新鲜猪前腿肉300克（肥瘦比例约3:7，口感更嫩）、干腐皮2张（选薄款，炸后更酥脆）
- 腌料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱花5克、白糖2克、胡椒粉1克、淀粉10克
- 辅料：食用油（炸制用）、清水（泡腐皮用）
制作步骤
- 第一步：猪肉洗净切成长4厘米、宽1厘米的条，加入所有腌料抓匀，腌制20分钟至入味；干腐皮用温水泡软，沥干后切成长10厘米、宽6厘米的片。
- 第二步：取一片腐皮，放上一条腌好的肉条，从一端卷紧，封口处抹少许淀粉水粘牢，全部卷好后静置5分钟让腐皮贴合。
- 第三步：起锅倒油，油温烧至六成热（插入筷子周围冒细密小泡），将腐皮卷逐个放入，炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这道腐皮香酥肉，既保留了猪肉的鲜嫩，又有腐皮的酥脆感，咸香适中不油腻，是适合家庭制作的家常硬菜。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的微腻，让口感层次更丰富，无论是日常家宴还是朋友小聚，都是亮眼的搭配。
#大庆特色菜 #腐皮香酥肉 #医院餐饮特色 #家常硬菜做法