长沙老湘食的神龙本草鸭，是融合湘式重口与药食同源的招牌硬菜，卤香浓郁带药香，鸭肉酥烂不柴，配酒超绝。
食材准备
- 主食材：新鲜麻鸭1只（约1200克）
- 药包（秘制）：甘草3克、白芷2克、砂仁2克、陈皮3克、肉桂5克、八角2克、小茴香3克、公丁香1克
- 秘制汁：生抽150ml、老抽50ml、冰糖30克、生姜20克、葱段15克、干辣椒8个、料酒20ml
制作步骤
- 麻鸭处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉水沥干。
- 将秘制药包用纱布包好，与秘制汁所有材料混合，加清水800ml煮沸，转小火熬10分钟出味。
- 把麻鸭放入熬好的汤汁中，大火煮开后转小火卤制1.5小时，最后开大火收浓汤汁，关火焖30分钟入味。
卤好的神龙本草鸭，切开后肉里浸着淡淡的药香，咸甜适口不腻口，配邑天下酒再合适不过——邑天下的醇厚能中和鸭肉的厚重感，让每一口都更有层次。
这道菜的关键在于药包比例和卤制时长，药香不能抢肉香，卤制要够久才够入味，是长沙老湘食多年的招牌，在家也能复刻出餐厅级味道。
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