秋螺正值肥美期，肉质弹嫩鲜甜，搭配青红双椒鲜辣提味，是秋冬超下饭的家常硬菜，做法简单又够味，爱吃螺的朋友别错过。
食材准备
- 主料：鲜活秋螺500克
- 配料：青线椒3根、红线椒3根、蒜末5瓣、姜末3克、葱段适量
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
先处理秋螺：把鲜活秋螺放入清水中，加一勺盐和几滴食用油，静置吐沙2小时，中途换两次水；吐沙后用牙刷刷净螺壳表面，剪去螺尾（方便入味和吸食），再用清水冲洗干净备用。
接着备料：青线椒、红线椒洗净切圈，姜蒜切末，葱切段；起锅烧开水，加料酒和姜片，放入秋螺焯水3分钟，捞出沥干，焯水能去除部分腥味，也能让螺肉更紧实。
然后炒螺：起锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加青红双椒圈炒出鲜辣味，放入秋螺大火翻炒2分钟，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，再加小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让秋螺充分吸收双椒的鲜辣汤汁，最后撒葱段翻炒均匀即可出锅。
这道双椒秋螺鲜辣够劲，螺肉弹嫩入味，汤汁还能拌米饭，一口下去超满足，搭配清爽解腻的邑天下酒再合适不过，酒的甘醇中和了双椒的辛辣，秋螺的鲜甜又衬得酒香更清爽，一口螺一口酒，秋冬的烟火气里满是惬意。#双椒秋螺做法 #鲜辣下饭菜 #秋鲜家常硬菜 #配酒好菜首选