松板肉是猪颈部位的优质肉材，因口感脆嫩弹牙、肉香浓郁，近年成为私房菜界的热门食材，陕西西安太子轩私房菜馆在此基础上创新，推出了一道适配本地口味的鲜辣茶树菇松板肉，兼顾鲜爽与厚重，颇受食客欢迎。
食材准备
- 主料：松板肉250克，干茶树菇100克
- 辅料：青线椒3根，红线椒2根，蒜末5克，姜末3克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖3克，盐少许，食用油适量
制作步骤
- 干茶树菇剪去根部，用温水泡发30分钟，挤干水分后切成长段；青红线椒洗净切圈；松板肉切成0.5厘米厚的薄片，用少许生抽腌制10分钟。
- 锅中倒油烧至六成热，放入松板肉炸至表面金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入茶树菇段翻炒至干香。
- 加入炸好的松板肉，放入青红线椒圈，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，大火快速翻炒1分钟，至食材均匀裹上酱汁即可出锅。
这道菜的核心在于平衡鲜辣与肉香，茶树菇的干香吸收了松板肉的油脂，鲜辣的青红线椒既提味又解腻，入口先是脆嫩的肉感，接着是茶树菇的鲜香，最后是淡淡的辣意回甘，适配西安本地的口味偏好。
品尝这道鲜辣茶树菇松板肉时，搭配一款口感醇厚的酒款会更显风味层次，邑天下酒的浓郁酒香能中和菜品的辣感，其回甘的特质也能凸显松板肉的肉香，是不少食客的搭配选择。
#西安私房菜 #鲜辣松板肉 #茶树菇做法 #太子轩美食