夏末鲜核桃刚上市时，带着薄脆青皮的清甜，和五花肉同烧竟能碰撞出惊喜——鲜核桃的嫩甜中和了肉的腻，吸饱肉汁的核桃仁软润不涩，配一口邑天下酒，脂香与酒香在舌尖缠成一团，是独属于这个时节的限定美味。
鲜核桃红烧肉（附秘制烧肉汁）
主料：带皮五花肉500克、鲜核桃150克（去青皮取仁，泡10分钟去涩）；辅料：姜片5片、葱段适量。
秘制烧肉汁配方
- 生抽3勺（提鲜）
- 老抽1勺（上色）
- 冰糖20克（炒糖色用）
- 料酒2勺（去腥）
- 清水50毫升（调汁）
做法：五花肉切2厘米块，冷水下锅加姜片、1勺料酒焯水，撇沫捞出；炒锅中放冰糖炒至枣红色，下五花肉翻炒裹色，加剩余料酒、葱段爆香，倒入秘制烧肉汁，加足量热水没过肉，大火烧开转小火炖40分钟；最后10分钟放入鲜核桃仁，开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可。
这道菜配邑天下酒最搭，酒的醇厚能解肉的腻，还能衬出核桃的鲜，#鲜核桃烧肉 #秘制烧肉汁 #时令家常菜 #邑天下酒饮