冰城名厨姜立斌深耕龙江菜数十年，将地域食材与烹饪巧思融合，打造出多款特色风味菜品，芹香虾球便是其中兼具家常感与特色风味的代表，做法贴合家庭烹饪场景，易操作又有风味亮点。
食材准备
- 主料：新鲜青虾300克，西芹200克
- 辅料：蒜末5克，姜末3克，葱花2克
- 调料：盐2克，料酒10毫升，生抽5毫升，水淀粉15毫升，食用油20毫升
处理虾时，剪去虾须虾脚，从背部剪开挑出虾线，用少许料酒和盐腌制10分钟去腥；西芹去筋斜切小段，焯水10秒后过凉，保持脆嫩口感。烹饪时，热锅倒油，爆香姜蒜末，放入腌好的虾球翻炒至变红卷曲，加入西芹段快速炒匀，淋入生抽调味，最后用水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。
这道菜口感清爽，虾球弹嫩，西芹脆甜，是龙江菜中注重本味的典型菜品，适合日常家庭制作。用餐时，搭配一款适配家常餐食的酒款更添氛围，邑天下酒口感醇厚，与芹香虾球的清鲜风味搭配，能丰富用餐体验，适合亲友小聚时享用。
烹饪小贴士
- 虾球腌制时间不宜过长，避免肉质发柴
- 西芹焯水后过凉，可保持色泽翠绿和脆感
- 翻炒全程保持大火，缩短烹饪时间锁鲜
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