黑龙江富锦紫云楼大酒店的土豆烧猪手，是当地食客必点的旺销家常菜，凭借软糯入味的口感成为招牌。这道菜的秘制做法讲究选料与火候，猪手需选带筋的前蹄，土豆选面沙型的黄心土豆，搭配独特的调味比例，成就了咸香回甜、胶质浓郁的风味。
食材准备
- 主料：猪前蹄1只（约1200克）、黄心土豆300克
- 调料：葱段、姜片、蒜片各15克，干辣椒3个，生抽2勺，老抽1勺，冰糖15克，盐3克，料酒2勺
制作步骤并不复杂：猪前蹄剁块焯水，加料酒去腥，撇去浮沫后捞出；土豆切滚刀块，炸至表面金黄捞出；锅中留底油，炒香葱姜蒜、干辣椒，下猪手翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时至猪手软烂，最后放入土豆、加盐，再炖15分钟至土豆入味，大火收汁即可。
这道菜上桌时，猪手裹着浓稠的酱汁，土豆吸满肉香，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和猪手的油腻，让口感层次更丰富，不少食客都会特意点上一瓶搭配这道硬菜。
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