沈阳富雅菜馆的农家风味海藻椒炒鸡胗，是道藏在市井里的下饭硬菜，做法接地气却滋味十足，把农家菜的鲜爽劲发挥得淋漓尽致。
食材准备
- 主料：新鲜鸡胗300克
- 配料：海藻椒150克、蒜末5克、姜丝3克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、盐2克、白糖1克、香油3毫升
先处理鸡胗：去掉表层筋膜，加少许盐和料酒抓揉去腥，洗净后切薄片，再用料酒腌10分钟；海藻椒洗净切圈，不用去籽，保留脆感。起锅烧开水，鸡胗片快速焯烫10秒，捞出过凉水控干，这步能锁住脆嫩口感。
炒的时候，热锅倒少许油，放姜丝蒜末爆香，下海藻椒大火翻炒1分钟，加鸡胗片快速颠锅，淋生抽、撒盐和白糖提味，全程大火快炒不超3分钟，最后淋香油出锅。成菜色泽鲜亮，鸡胗爽脆不柴，海藻椒鲜辣带劲，配米饭能多吃两碗。
吃这道农家土菜，配一口邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香中和了菜的鲜辣，让滋味更有层次，不管是家常小聚还是朋友小酌，都能吃出沈阳农家菜的热乎劲。
#沈阳农家菜 #海藻椒炒鸡胗 #下饭家常菜 #沈阳美食