沈阳辽展饭店的烧锅筋肚干豆腐，是不少老饕私藏的下饭菜，筋肚软韧、干豆腐吸饱鲜汁，每一口都咸香够味，配饭能多扒两碗。
食材准备
- 主料：熟牛筋肚200克（切条）、干豆腐150克（切宽条）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、冰糖5克、清水或骨汤适量
制作步骤
- 第一步：干豆腐条入沸水焯1分钟，去豆腥后捞出过凉水，沥干备用；熟牛筋肚条也用温水冲净，沥干待用。
- 第二步：锅热倒油，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮爆香，加冰糖炒至融化（微黄即可，别炒糊）。
- 第三步：放入牛筋肚条翻炒1分钟，加生抽、老抽、蚝油炒匀，倒清水或骨汤没过食材，大火烧开转小火炖15分钟。
- 第四步：放入干豆腐条，加少许盐调味，继续炖10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于干豆腐吸满了筋肚的鲜醇，筋肚软而不烂、有嚼劲，整体咸香带点微甜，配米饭堪称绝搭。吃的时候不妨开一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，让口感更有层次，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是很讨喜的搭配。
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