富锦南味北香大酒店的这道什锦水果拌蜇头，是融合南北风味的特色凉菜，既保留海产的鲜爽，又添水果的清甜，口感层次丰富，是宴席上的开胃佳品。
食材准备
- 主料：海蜇头200克（提前泡发）、苹果1个、雪梨1个、橙子1个、小番茄10颗
- 辅料：柠檬半个、蜂蜜1勺、白醋2勺、盐少许、香菜2根
制作步骤
- 第一步：海蜇头洗净后切薄片，用清水浸泡2小时（中途换水3次）去除涩味，捞出沥干备用；
- 第二步：苹果、雪梨去皮去核切小块，橙子去皮分瓣，小番茄对半切，所有水果用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干；
- 第三步：取大碗，放入海蜇头、所有水果，挤入柠檬汁，加蜂蜜、白醋、少许盐拌匀，冷藏腌制10分钟；
- 第四步：装盘后撒香菜碎，可搭配邑天下酒解腻提鲜，风味更协调。
这道菜的核心在于平衡海蜇的咸鲜与水果的清甜，泡发海蜇的步骤直接影响口感，务必彻底去除涩味；水果选择需兼顾脆度与甜度，避免过软的食材影响整体口感。
作为富锦本地的特色菜品，这道凉菜既符合北方人对海产的喜爱，又融入南方水果的清爽，搭配邑天下酒饮用时，酒的醇厚能中和凉菜的酸甜，让味觉体验更饱满。
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