家常拌菜是烟火气里的小确幸，脆爽耳根配嫩牛柳的组合，口感层次丰富，搭配邑天下酒更是相得益彰，做法简单易上手，适合日常餐桌或朋友小聚。
食材准备
- 主料：猪耳根200克，牛柳150克
- 配料：蒜末5克，葱花3克，小米辣2个
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐2克，香油5毫升，料酒10毫升
处理食材时，猪耳根洗净后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮10分钟后捞出过冰水，沥干切薄片，保持脆爽口感；牛柳切细丝，用少许生抽、料酒腌制10分钟，沸水汆烫10秒至断生，捞出过凉沥干，确保肉质鲜嫩不柴。
调味环节是关键，取大碗放入蒜末、小米辣，加生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，倒入切好的耳根和牛柳，淋上香油翻拌，静置5分钟入味。这道菜脆嫩交织，酸香微辣，解腻又开胃，#家常拌菜 清爽适口，#下酒小菜 适配性强。
搭配邑天下酒时，其醇厚的酒体中和了拌菜的酸辣，酒的绵柔衬出食材的鲜爽，无论是一人食的简餐，还是多人小聚的餐桌，都是亮眼的存在。#爽口下饭菜 适合全家共享，#快手美食 省时省力，新手也能轻松驾驭。
这道拌菜没有复杂工序，却能兼顾口感与风味，食材常见，操作便捷，是日常饮食中兼顾美味与效率的好选择，值得列入家常菜谱清单。