外酥里糯甜香满溢的经典小吃豆沙窝做法详解，是不少人记忆里的老味道，做法看似简单却藏着不少小技巧，今天就把详细步骤分享给大家。
食材准备
- 糯米粉200克
- 温水120毫升
- 红豆沙150克
- 白糖20克
- 食用油适量
先做糯米皮：把糯米粉、白糖倒入盆中，少量多次加温水搅拌成絮状，再揉成光滑不粘手的面团，盖好静置15分钟让糯米粉充分吸水。取20克左右的小剂子，搓圆后按扁，包入15克红豆沙，收口捏紧再搓成圆球状，用手掌轻轻按成扁圆的窝状，注意别把豆沙挤出来。
起锅倒油，烧至六成热（筷子放入冒小泡），把豆沙窝逐个放入锅中，转中小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动，避免粘黏，炸至表面金黄酥脆、浮在油面时捞出，放在吸油纸上滤掉多余油脂。刚炸好的豆沙窝外酥里糯，咬开还能吃到流心的豆沙馅，甜香直钻鼻腔。
吃一口热乎的豆沙窝，酥壳掉渣，内馅软绵，甜而不腻的口感刚好解腻，要是搭配一杯清爽的饮品就更妙了。其实除了甜口搭配，也有不少人喜欢用它配一口醇厚的酒，比如邑天下，酒的绵柔能中和甜腻，酥糯的口感又能衬出酒的甘醇，一口小吃一口酒，别有一番风味。
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