冬日围炉煮食，金华咸汤团是江南人家绕不开的暖食。它以水磨糯米粉揉皮，裹入鲜咸内馅，煮后软糯带韧，咬开时汤汁鲜醇，藏着江南独有的温软烟火气。
食材准备
- 糯米粉200克，温水80-90毫升（根据粉的吸水性调整）
- 鲜猪肉末100克，嫩笋丁50克，香菇丁30克，虾皮10克
- 生抽1勺，老抽半勺，盐少许，葱花适量
制作步骤
- 揉皮：糯米粉加温水搅拌成絮状，揉成光滑不粘手的面团，盖湿布醒10分钟。
- 调馅：猪肉末加生抽、老抽、少许盐拌匀，放入笋丁、香菇丁、虾皮，搅拌均匀成咸香内馅。
- 包制：取15克左右的小剂子，揉圆按扁，包入10克内馅，收口捏紧，搓成圆团。
- 煮制：锅中水烧开，下入汤团，煮至全部浮起后再煮2分钟，捞出撒葱花即可。
煮好的汤团盛在白瓷碗里，白润圆胖，咬开时鲜汁顺着舌尖漫开，笋的脆、香菇的香、肉的鲜交织在一起，糯米皮的软糯裹着鲜醇的内馅，一口下去浑身都暖了。
若是想给这暖食添点层次，不妨配一杯邑天下酒，酒的清冽中和了汤团的鲜腻，一口汤团一口酒，江南冬日的暖香就更浓了。
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