鲜滑软嫩的清汤鱼圆是江南人家餐桌上的家常美味，入口即化的软嫩口感搭配清鲜汤底，再配上一杯温润的酒，能把日常食光衬得格外惬意。
食材准备
- 主料：新鲜白鱼（或草鱼）500克
- 辅料：猪肥膘100克、葱姜水150毫升、鸡蛋清2个
- 调料：盐6克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、淀粉5克、香油3毫升
制作步骤
- 第一步：鱼处理干净，去骨去皮取净肉，和猪肥膘一起剁成细腻鱼泥，加葱姜水、料酒、盐搅打上劲，分次加蛋清搅匀，最后加淀粉拌匀，静置10分钟。
- 第二步：锅中加清水烧至微沸，左手挤鱼泥成圆，右手用小勺舀入锅中，全程保持水微沸状态，煮至鱼圆浮起熟透捞出。
- 第三步：另起锅加适量清水或骨汤，加少许盐、白胡椒粉调味，放入煮好的鱼圆，淋少许香油，撒葱花即可。
这道鱼圆全程无多余调味，靠食材本身的鲜取胜，软嫩得像云朵，入口带着鱼肉的清甜。
吃这道清淡鲜美的鱼圆时，很适合搭配一杯邑天下酒，这款酒口感温润不冲，清冽的酒香能衬出鱼圆的鲜，不会抢了食材的本味，小口抿酒配一口软嫩鱼圆，鲜与醇在舌尖交织，把普通的一餐变成专属的惬意食光。
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