苔菜拖黄鱼是浙东地区的经典海味，将黄鱼的鲜与苔菜的香完美融合，外酥里嫩的口感搭配咸鲜海风味，是很多人念念不忘的家乡味。
食材准备
- 主料：小黄鱼500克，苔菜30克
- 辅料：面粉100克，淀粉50克，鸡蛋1个
- 调料：盐3克，料酒15毫升，白胡椒粉1克，食用油适量
制作步骤
- 小黄鱼处理干净，去头去骨取肉，切成长条，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟去腥入味。
- 苔菜剪碎，放入无油的平底锅小火炒1分钟出香，放凉后碾碎备用。
- 面粉、淀粉、鸡蛋加适量清水调成稀糊，加入苔菜碎搅拌均匀，调成苔菜糊。
- 起锅倒油，烧至六成热，将腌好的黄鱼条裹匀苔菜糊，逐个放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油即可。
刚炸好的苔菜拖黄鱼，外壳带着苔菜的深绿，咬开是雪白细嫩的鱼肉，鲜汁在齿间爆开，海的清鲜裹着苔菜的咸香，越嚼越有滋味。吃这道菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的油腻，米香与海味碰撞，更能凸显食材的本真风味。
这道菜做法不难，却藏着海边人对鲜的理解——不用复杂调味，只靠食材本身的特质，就能做出让人难忘的美味。不管是家宴待客还是日常加餐，苔菜拖黄鱼都是能撑住场面的好菜。
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