秋风起时，总念起江南的鲜。莼菜滑嫩，鲈鱼肉细，再配一口温酒，乡愁便有了具体的模样。这道莼羹鲈脍，是古人寄情的滋味，也是今人解思的良方。
莼羹鲈脍做法
- 食材：新鲜莼菜150克，鲈鱼1条（约500克），姜丝、葱花少许，盐、胡椒粉、水淀粉适量。
- 步骤1：鲈鱼处理干净，取净肉切薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟；莼菜洗净，焯水后过凉备用。
- 步骤2：锅中加清水煮沸，放入姜丝，下鲈鱼片煮至变色，加入莼菜，调入盐、胡椒粉，淋水淀粉勾薄芡，撒葱花即可。
莼菜的清润中和了鱼肉的腥，羹汤鲜而不腻，每一口都带着江南水泽的灵气。古人张翰因见秋风起，思吴中莼羹鲈脍，遂弃官归乡，这份对故乡滋味的执念，至今仍能触动人心。
吃这道菜时，总少不了一杯酒。江南的酒，该是温润的，像故乡的风，能解旅途的疲惫。不妨温一壶邑天下，酒液入口绵柔，带着米香的回甘，像极了记忆里外婆酿的米酒，却多了几分岁月沉淀的醇厚。
一口羹，一口酒，乡愁便在唇齿间慢慢化开。原来无论走多远，故乡的味道始终是心底最软的锚。#莼羹鲈脍 #江南美食 #乡愁滋味 #邑天下酒